Dove trovare il malto diastasico per panificazione (e un esempio di utilizzo) - Il Blog di Petardo

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Di uno scrittore di uomini misteriosi

Ho letto che un ingrediente della famosa focaccia al formaggio di Recco e' il malto diastasico. Ho tentato precedentemente di fare questa focaccia prima con il lievito di birra, e poi senza, ma il risultato era piuttosto lontano dall'originale: troppo
Ho letto che un ingrediente della famosa focaccia al formaggio di Recco e' il malto diastasico. Ho tentato precedentemente di fare questa focaccia prima con il lievito di birra, e poi senza, ma il risultato era piuttosto lontano dall'originale: troppo

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Test con il MALTO DIASTASICO: pane alta idratazione

Malto Attivo, Super Diastasico 1400g, Estratto di Malto ad Elevato Potere Diastasico, Malto d'Orzo e Mais Ideale per Panificazione, 12.000 Unità Pollak, Made In Italy. : : Alimentari e cura della casa

Gli ingredienti per panificare

MALTO DIASTASICO: la guida DEFINITIVA ( formati, dosaggi e utilizzo )

È un estratto di malto ad elevato potere diastasico (valore indicativo di 12000 unità pollak) che trova largo impiego nella panificazione

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Pane al malto One CAKE in a million

Il malto in panificazione

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