Cottura a bassa temperatura. Scopri come eseguire correttamente la

Di Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura (CBT), in Italia se ne parla solo da qualche anno, ma pochi sanno che è in realtà una tecnica di cottura ben più vecchia. Infatti, negli anni 70 venne adottata e resa nota dallo Chef Georges Pralus nel ristorante francese Troisgros.Lo Chef Pralus scoprì

Cottura a bassa temperatura: cos'è, come funziona, quali sono i vantaggi

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