Petra 6384 - farina per il panettone e per il rinfresco del

È una delle farine classiche di maggior successo, la prima messa a punto in Italia per la lavorazione del panettone, pandoro, grandi e piccoli lievitati da colazione. È stata la farina con la quale Molino Quaglia nel 1998 ha rivoluzionato il settore della pasticceria professionale introducendo formulazioni di farine per specifiche produzioni in sostituzione delle generiche allora in voga. Naturale, pulita, stabile e costante come nessun’altra. Ideale per grandi lievitati e nel rinfresco del lievito madre.Utilizzabile anche  per la gestione del lievito madre e in panificazione per la produzione di bighe e impasti a lievitazione lunga e/o alta idratazione in cui occorre un glutine elastico.

Dolcezze - Il panettone di Giovanni Ricciardella alla Cascina Vittoria di Rognano

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Petra La Farina pulita, costante e ricca di gusto che nasce dalla pietra e dai cilindri di ghisa nel molino di famiglia tecnologicamente più avanzato d'Italia

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Crespi - Food Experience - - Gli ingredienti del panettone: LA FARINA - Ideale per la produzione di grandi lievitati come il Panettone, la farina di grano tenero tipo 00 PETRA 6384

la farina per impasti panettone e grandi lievitati

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Panettone con 1 impasto - Blog di briciolemagiche(Profumo di Lievito)